Svoren blir fin rundt det hele. Til dette må man bruke tynnribbe. Legg stykker på en fjel med svorsiden ned, og krydre innsiden godt med salt og pepper
Rull sammen til en fast rull med svoren ytterst. 3,5 kg tynnribbe 5 ts salt 1 ts malt nellik 1 ts malt pepper 1 ts allehånde 1,5 ts malt ingefær 5 plater gelatin
Dette ble valget på tynnribben som skulle i sous vide’en. Forsøket med ribbe i sous vide før jul ga en veldig saftig og mør ribbe, men svoren ble det ikke noe stas på
Skjær ut beinene på ribba (om du bruker tynnribbe) og del den i passende størrelse. Ca 2 kg tynnribbe eller buklist/sidefleskVannSalt Nellikspiker (hvis ønskelig)